Andernorts mögen Geschichten einen roten Faden haben, in Nantes hingegen haben sie eine grüne Linie: Dieser offizielle Pfad, der sich 20 Kilometer weit querbeet über Plätze und Pflasterstein zieht, führt zu Sehenswürdigkeiten der historischen Hauptstadt der Bretagne, aber auch zu den Kunstwerken von «Le Voyage à Nantes». Schon nach wenigen Stunden in diesem urbanen Freilichtmuseum merkt man, dass die Geburtsstadt von Jules Verne voller anderer Linien ist – manche sind würzig oder meersalzig, andere flüssig. Zwischen Loire und Atlantik reift eine Vielfalt an Ingredienzen von Land und Wasser, welche die Basis für die gastronomische Entwicklung der letzten Jahre bildet und sich nun in der kreativen Blütezeit befindet: Der internationale Restaurantführer «La Liste» hat Nantes als Newcomer unter den gastromischen Reisedestinationen ausgezeichnet.

Zur Gourmet-Adresse avanciert

Auch die Michelin-Bewertung spiegelt den Aufschwung wider: Während es zwischen 1999 und 2019 ein einziges Sterne-Restaurant gab, sind es heute deren sieben. Kreative Gastronomen wissen fangfrische Meeresfrüchte und Krustentiere ebenso virtuos zu verarbeiten wie knackiges Gemüse, Früchte oder die regionalen Käsespezialitäten. Wo Suppen dampfen, sich Moules öffnen oder Gâteau Nantais angeschnitten wird, ist Muscadet nicht weit: Der Weisswein par excellence aus der alten Rebsorte Melon B, die nirgends sonst auf der Welt gedeiht, wurde von einer jungen Winzergeneration neu belebt. Das alles macht Nantes zum Leuchtturm der Kulinarik, wo Herkunft, Güte und Küche in eine klare Richtung zeigen: steil nach oben.

Reich gedeckter Gabentisch zwischen Fluss und Meer. © Chama Chereau

Termine

La Cantine du Voyage mit Garten: Gaumenschmaus unter Gewächshaus-Architektur: Noch bis am 20. September lädt dieser gesellige Treffpunkt an der Loire zum Verweilen ein – sei es bei Poulet, Pommes und Wein im Restaurant oder aber nebenan im städtischen Pionier-Gemüsegarten, wo Kräuter, alte Sorten und seltene Pflanzen gedeihen.

15. Voyage à Nantes: Im Sommer verwandeln Kunstschaffende Nantes in eine offene Galerie mit Installationen und Ausstellungen zum Thema «Erde». Auftakt ist die festliche «Nuit du Voyage à Nantes» am 4. Juli: Rund 40 Gastronomen servieren kleine Gerichte und der eigens für den Anlass kreierte Cuvée feiert Premiere.

Tipp: Der «Pass Nantes» bietet freien Zugang zu den wichtigsten Sehenswürdigkeiten, Führungen durch die Voyage à Nantes, öffentlichen Verkehrsmitteln, Kreuzfahrten, Flughafentransfers und Ermässigungen. Er ist für 24 Stunden, 48 Stunden, 72 Stunden oder 7 Tage erhältlich.

www.levoyageanantes.fr